Vad passar bättre vid middagstid en måndag då vardagen tagit vid än lite inspiration till en meatfree-monday-måltid?
Den här goda pastasåsen med curry och äpple gjorde jag här om dagen. La även till lite kidneybönor i pannan vilket är gott i de flesta grytor tycker jag.
Såsen passar sig även utmärkt med matvete och mathavre som är ett klimatsmart alternativ till ris.
Receptet hittade jag här.
Den här goda pastasåsen med curry och äpple gjorde jag här om dagen. La även till lite kidneybönor i pannan vilket är gott i de flesta grytor tycker jag.
Såsen passar sig även utmärkt med matvete och mathavre som är ett klimatsmart alternativ till ris.
Receptet hittade jag här.
Ingredienser:
- Spagetti eller pasta till fyra portioner enligt paket (400 g)
- en halv gul lök
- 2 klyftor pressad vitlök
- 2 dl torkad sojafärs
- 1 äpple eller 1 dl hackat torkad äpple (valfritt)
- 3 msk olivolja
- 4 msk mjöl
- 2,5 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk currypulver eller garam masala (eller blanda)
- 1/2 tsk gurkmeja
- 3 krm cayennepeppar
- 1 tsk socker
Tillagning:
- Börja koka upp vatten till pastan. Förbered såsen under tiden.
- Skala löken och skär den i små tärningar.
- Tärna färskt eller torkad äpple. Skala vitlöken.
- Fräs lök, äpple, sojafärs samt pressad vitlök i olivoljan i tre minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt curry, garam masala, cayennepeppar, salt, peppar samt socker.
- Rör ut mjölet i sojafärsen.
- Rör i grädde samt mjölk. Koka ihop i fem - tio minuter.
- Koka under tiden pastan ca 10 minuter.
- Smaka av såsen med cayenne, salt, peppar och curry efter smak.
- Servera currysåsen med pastan samt sallad som tomatsallad blandad med vinäger, olivolja, hackad rödlök, svartpeppar samt salt. Några blad grönsallad samt gott bröd passar även bra till.
